今天就分享一个羊蝎子火锅的家常做法，软烂入味，涮肉涮菜吃都非常的香，做法简单，两分钟就能学会。
羊蝎子火锅
首先准备一些羊蝎子，羊蝎子最好选用新鲜的，这样做出来才好吃。
下面将羊蝎子进行焯水，一定要冷水下锅，这样才能彻底逼出血污，加入一块白芷，有着很好的去腥去膻效果，加入一些葱姜，水开后打去表面浮沫，煮三分钟后捞出使用清水清洗干净。
新鲜的羊蝎子
下面兑个炖料，生姜八九片、大葱一根、白芷一片、桂平一块、八角两个、香叶五六片、小茴香一勺、花椒一勺、干辣椒三四根。
全部准备就绪开始烹制，锅乐倒油，加入一勺豆瓣酱及炖料使用小火炒香，炒出红油后加入清水，水开后开始调味，加入一勺生抽、蚝油少许、老抽半勺调色、煮开后倒入锅中，水与羊蝎子持平即可。加入半勺白酒去腥增香，盖上锅盖中火炖制30分钟。
火锅配菜
30分钟已到开始调味，无论炖什么肉，都要在中途调味，这样才好吃。加入适量食盐、鸡精、味精，可以根据自己的口味添加，盖上锅盖使用小火再炖制40分钟。
