冬瓜茶，甘蔗汁和青草茶为台湾三大早古饮料。冬瓜茶以冬瓜和红糖为原料，文火慢煮，熬成汤汁。台南的冬瓜茶很出名，还会加入牛奶，粉圆，椰果，柠檬等。
担仔面发源于台南，“担仔”在闽南语中是挑扁担的意思，用扁担挑着面摊沿街叫卖，创始人是渔夫洪芋头。担仔面用的是油面，用竹制网漏煮面，盛在精致的小碗，用肉燥做浇头，有时在搁一尾虾或是半个卤蛋。
海鲜卷是台湾众多海产料理之一，主料大抵为花枝、虾、蟹、鱼等，多切细或打成浆作为内陷。配料多为高丽菜、韭菜等。其中以虾卷最多，有许多专卖店。
阿雅的《锉冰进行曲》可以作为台湾冰品的代言，红豆、大红豆、芋圆、水果，这些配料加在大盘的刨冰上就成了正宗的台湾刨冰，另外还有雪花冰、冰沙、仙草冰、爱玉冰等各式冰品，台湾很多时间都气候炎热，这时候来一份冰品简直是享受。
台湾盛产热带水果，很多品种平日在大陆很难品尝到。到夜市时除了吃小吃外，不妨来点当地的水果。台南有很多水果店，按个卖的芭乐配上梅子粉，切好的凤梨，青木瓜丝，莲雾等，还有果汁，水果冰等。