辫子鱼的营养价值很高，春夏季是辫子鱼最肥美的时候，辫子鱼可以补充蛋白质，益智补脑，低脂降醇。今天就给大家分享一道辫子鱼的做法。
葱姜蒜、花椒、大料、黄豆酱、糖、蚝油、酱油、醋、香油、麻油。
别着急走，接下来还要分享给大家如何选购辫子鱼。
1、鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
2、鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
3、肉质
新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按出的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。