1、今天分享一道泉州惠安地瓜粉团的操作方法，先来看一下原材料，有葱白，三层肉丝，花生，蒜苗。
2、干巴拉鱼、花菜、小白菜，盆中放入三层肉丝，还有酱油和味精，这是要给他一个底味，搅拌均匀。再放入巴拉鱼、花菜，再来一点少少的盐，给出底味。
3、花生要用干锅先炒，不能下油，炒熟后倒入。
4、咱们先把菜给它炒一下，锅中放油，放入葱白爆香。
5、再把小白菜和。蒜放入。炒至微熟后，放入一点酱油，再给它炒香倒出。
6、再放入我们事先烧好的开水。然后把这些配料加入一点地瓜粉，地瓜粉一定要搅碎一点。
7、搅碎后再把开水倒入，要不停的搅，像我现在这样搅滑。因为你如果是没有搅透，或者说搅散，等一下地瓜粉它是煮不熟，还有一点开水一定要越滚越好。
8、开水也不能一次放太多。有一些小细节，搅成这样即可。
9、锅中的水烧开，再把地瓜粉团一个一个放入。
10、这个时候火一定要开大火，让它一直热滚，不能小火，小火很容易煮不透。每一个的地瓜粉团大小都要均匀。
11、不能有些偏大有些偏小，有很多的阿姨他们喜欢吃的是地瓜粉扑比较多，料比较少，那今天我分享的这个是惠安的，咱们不能没有料，所以说原材料相对来说会比较多一点，全部放完后盖上盖子。
12、然后再煮开，要稍微的煮开两到三分钟。这个时候可以拿一块地瓜粉，然后用勺子给它搓开，看一下里面有没有熟。如果没熟，要稍微的多煮一下。
13、煮制熟后，把细的米粉放入，这个惠安也叫吹粉，但是下这个吹粉的时候一定要记得哈，这个质量有很多种，我希望大家在下吹粉的时候一定要注意，就是不能买太差的。
14、好调一点味精，盐巴和鸡粉。然后再把。吹粉给它煮透。
15、煮透后，把炒好的青菜倒入。然后再放入一点干葱头油。最后再来一点香菜，那就更完美了。
16、一道非常有地道的复眼美食地瓜粉团就制作完成。
这个是属于惠安这边的哈。一个特色。现在人越来越喜欢这种农家味道。大家如果喜欢的话，可以按照我这个步骤去试一下啊。记得收藏。
