红烧巴沙鱼的口感鲜嫩多汁，味道醇香美味。搭配米饭吃嘎嘎香，谁不爱呢？下面来详细介绍如何制作一道美味的红烧巴沙鱼。
食材准备：
- 一条新鲜的巴沙鱼（约500克）
- 适量的生姜、葱段和蒜瓣
- 适量的料酒和盐
- 适量的生抽、老抽和糖
- 适量的清水和花椒粒
- 适量的香菜和红辣椒丝
步骤一：鱼的处理
1. 将巴沙鱼洗净，切成块状备用。
2. 在鱼块上撒上盐和料酒，腌制15分钟，使其入味。
步骤二：炒制调料
1. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜葱段和蒜瓣炒香。
2. 加入花椒粒炒出香味。
步骤三：烹饪鱼块
1. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
2. 加入适量的生抽、老抽和糖，翻煎均匀。
3. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖10分钟，使鱼块入味。
步骤四：收汁调味
1. 打开锅盖，将火调大，收汁至浓稠状。
2. 根据个人口味，适量加入盐和糖进行调味。
3. 最后加入香菜和红辣椒丝，翻炒均匀。
步骤五：上盘装饰
1. 将烹饪好的红烧巴沙鱼装盘，撒上少许香菜和红辣椒丝进行装饰。
2. 可以根据个人喜好，再加入一些葱花或者蒜末进行装饰。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味的红烧巴沙鱼，搭配米饭，营养又好吃。