北方人对于大葱一点不陌生，大葱蘸大酱，相必很多北方人都喜欢吧，大葱的作用的确大的很，大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，让我们的菜肴更加的美味，大葱不仅是个很称职的调料大王，还是一个对我们身体有诸多好处的健康大使呢？
大葱里的大秘密
1，抵御细菌、病毒，大葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
2，预防癌症，大葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素可抑制癌细胞的生长; 葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
3，大葱可减脂，大葱里大葱素能刺激甲肾上腺素的分泌，促进人体脂肪的分解，消减脂肪的积累，从而具有一定的减肥功效。
4，大葱还含有“前列腺素A”，有舒张小血管、促进血液循环的功效，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆等作用。
5，壮阳补阴，大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而具有一定的“壮阳补阴”的功效。因此，对男性来说，每周吃3 次大葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂食用，都可以。
6，降胆固醇，大葱可降低胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C 及钙，所以吃大葱千万不要扔了葱叶哦。
7，缓解疲劳，由于生大葱里含有烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，有助于食欲的增进。与含维生素B1 含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。对于眼睛容易疲劳及患有失眠、神经衰弱的人，吃大葱可以让你精力充沛，提高工作效率。
营养师温馨提示：
大葱一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。不过大葱虽好，也不能过量食用，以下人群吃大葱更要注意哦。
1.患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2.体虚、多汗者也应忌食大葱。
3.眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。