玉米面，一听就是粗粮，可能在早些年并不受人欢迎，但是自从生活条件好了之后，人们反而越来越追求饮食健康了。平时除了蔬菜、水果、肉类之外，还会经常吃点粗粮，有助于肠胃蠕动，对身体好。
玉米面做成馒头，偶尔吃一次感觉很过瘾，比吃白面馒头更带劲。然而做玉米面馒头的时候，可能有非常多人蒸出来的，总是很干、很粗糙，一口吃下去觉得非常噎人，这种口感实在难以接受。
为啥饭店里，或者馒头店里卖的粗粮馒头，吃起来反而很香软呢？原来做玉米面馒头时，不能只放玉米面，不然就会出现这些情况。要想馒头香甜松软，不粗糙不噎人的话，就得牢牢记住1个诀窍，下面就来看看吧。
配方：玉米面200g、普通面粉200g、酵母粉8g、白糖1勺、温水450ml
1、把酵母粉倒入小碗中，把温水倒进去，将其充分搅拌至融化，放到一旁静置5分钟备用。
2、接下来重新准备一个大点的盆子，把玉米面和普通面粉，以及白糖都倒进去，看到这里大家应该都明白了吧，做玉米面馒头，不能只用玉米面，不然做出来肯定很难吃，又粗糙又噎人。
3、要想更暄软、更蓬松、更美味的话，一定要加上点普通面粉才行，普通面粉的量跟玉米面是1：1即可，或者普通面粉也可以多放点。把玉米面、面粉、白糖搅拌一下，搅拌均匀之后，我们把融化好的酵母水，一点一点倒进去。
4、倒的过程中用筷子不停搅拌，直至搅拌到没有干粉为止，随后再用手揉成光滑的面团，放到一旁盖上保鲜膜，发酵10分钟左右。因为现在天气比较热，所以不需要醒发太久，太久的话反而容易发酸。
5、发酵好的面团，取出来揉搓一下，然后揉成长条状，切成大小一样的面剂子。把每一个剂子都再次揉搓一下，然后整理成馒头的形状。往锅中倒入清水，然后把馒头放到蒸笼上，盖上盖子，先不要着急开火，继续醒发20分钟。
6、到时间之后开大火，大火把水烧开，上汽之后，继续维持大火蒸15分钟，随后即可关火。关火之后别着急开盖，而是应该焖上2分钟，再打开锅盖取出来。
小贴士：
做玉米面馒头时，一个技巧一定要掌握好，那就是除了玉米面之外，还得多加1味料，就是普通面粉。加上普通面粉，做出来才会更暄软、不粗糙、不噎人。