在做这个菜的时候，我笑称，怎么感觉有种手打丸子的感觉。 后面吃到嘴里时，觉得当时这个想法也没错。 与以往菠菜软烂的口感不同，这个菠菜丸子，掺和了粉丝跟淀粉，弹性还不小，可称得上是蔬菜界“牛肉丸”啦~
1、粉丝提前用温水浸泡1小时左右，捞出沥干水分切小段备用
2、胡萝卜去皮切丝，放入热水焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用
3、菠菜去头洗净放入热水中焯水20秒左右，捞出稍微凉一些用手挤出多余水分，切小段备用
4、碗中倒入菠菜，粉丝，胡萝卜，虾皮拌匀，再加入蚝油，盐，糖，十三香拌匀
5、最后加入土豆淀粉搅拌，随后用手拿一撮团成丸子即可
6、将团好的丸子放入笼屉中，热水上锅蒸8分钟即可
7、蘸料制作：将辣椒面，辣椒粉，白芝麻，葱花倒入碗中拌匀，淋入热油，加入生抽，香醋，盐拌匀即可
8、刚做好的菠菜丸子，碧绿晶莹，给个滤镜，都能透出一股清冷的“高贵”感。 还好夹着的胡萝卜透出点橙红色，圆墩墩的丸子，又显得饱满福气。