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鸭肠卷怎么做?教你做一道富贵缠丝肉,上桌就秒光

100次浏览     发布时间:2024-12-21 09:25:58    


【富贵缠丝肉】

主料 五花肉500克 鸭肠400克 面粉适量

辅料 油适量 盐适量 冰糖20克 生抽两勺 八角桂皮香叶各两个 干红辣椒6个 葱两根

做法:

鸭肠买回来,先清洗干净,买回来的鸭肠就是切开的,放入清水中,稍微搓揉片刻。

将水倒掉,加入面粉,反复搓揉,鸭肠表面的赃物会被面粉吸附下来,反复 搓揉两到三次。

最后加入盐,再搓揉两次,经过这样处理后,能明显感到鸭肠表面变得清爽了,鸭肠就清洗好了。

将清洗好的鸭肠放入冷水中,汆烫。

汆烫好的鸭肠用清水冲洗干净,然后用刀将内壁的油脂刮除干净。这样,鸭肠就完全处理好了。

五花肉自而成片,从下至上卷起来。

将鸭肠葱五花肉的一端开始,将五花肉卷紧紧卷起来,两端的收口都要压在临近的鸭肠底下。

全部都做好 啦,接下来咱们就可以开始烧了。

先炒糖色,锅里放油,烧热后转小火,将冰糖倒入锅中,不要翻炒,小火将冰糖慢慢融化。

冰糖加热至融化后,继续加热,直到糖水微微变成焦黄色。

将绑好的五花肉鸭肠卷倒入锅中,翻炒至均匀上色。

将八角、桂皮、香叶都倒入锅中

再加入干红辣椒和葱结。

倒入一大碗水,盖上锅盖,烧20分钟左右,至汤汁微微收干。

将八角桂皮干辣椒都挑去即可出锅,趁热吃哦,软软糯糯还带着微微的嚼劲,比红烧肉好吃百倍!

小贴士:

这道菜虽然是红烧,但非常省事,从头到尾一个锅子一气呵成,也不用先炒这个、后炒那个,把肉盛出来又倒回去的,特别适合家庭制作。

这个菜谱没放盐,对我来说生抽的咸度已经够了。不同品牌的酱油,各种生抽老抽,颜色深浅和咸度都有差异。请大家边做边尝,你要是觉得不够咸,你就加盐。

只要炖够时候了,肉自然肥而不腻、丰腴可口。用鸭肠将五花肉紧紧裹起来,肥肉的部分Q弹不腻,瘦肉也不柴,比五花肉好吃太多了。