夏天来了，各式各样的新鲜蔬菜上市，可以大饱口福了，我们家的蔬菜一般都是炒着吃，虽然每天也换着蔬菜吃吧，但是总归有吃腻的一天，所以得换换花样了，那就拿来包饺子吧！
几乎所有的菜，都可以做饺子馅，夏天适合做馅的有哪些？豆角、西葫芦、黄瓜，这3样是最清爽、最应季的，今天我准备来包黄瓜馅饺子。
黄瓜，生吃已经足够清爽了，拿来包饺子味道特鲜香，大家也试试看。
但是懂厨艺的人都知道，黄瓜拿来做馅儿的话，很容易出水，如果是黄瓜切好后直接来调味的话，出水是肯定的了。
针对这个问题，我教大家1招，在调味之前只需多做1步，更鲜香更清爽，不出水。
食材：黄瓜、鸡蛋、木耳、虾皮、葱花、盐、鸡精、蚝油、香油、面粉、清水
1、面粉中倒入清水，搅拌均匀团成面团之后，盖上保鲜膜或者盖子，放在一旁醒发片刻，趁着这段时间来处理馅料。
2、首先要来处理的就是木耳，把木耳提前1、2个小时泡在水中，将其完全泡软、泡大之后就可以捞出来了，冲洗几遍之后，将水分控干，然后放在案板上切碎，盛在一个小盆里备用。
3、接着把虾皮也倒进去，葱花切好后也倒进去，紧接着锅中来点食用油，烧热以后将蛋液倒进去翻炒，炒熟、炒散以后就可以关火了。关火之后，不要着急倒在小盆里，要等凉了以后再倒进去。
4、趁着鸡蛋冷却的功夫，我们就可以来处理黄瓜了，黄瓜清洗干净之后，擦成细丝，但是这样不能直接来调味，不然容易出水，接下来看看正确做法：往切丝后的黄瓜中，倒入适量的香油，充分搅拌均匀。
5、这样在黄瓜的表面，形成了一层保护膜，就可以防止盐分的侵袭，也就不会出水了，这就是“多做1步”。等鸡蛋凉了以后，倒入小盆里，黄瓜丝也倒进去，然后就可以用调料调味啦。
6、加上适量的盐、鸡精、蚝油进行调味就可以了，其他的东西都不需要放，加进去以后充分搅拌，完全拌匀，黄瓜馅就做好了。最后把面团拿出来，擀成饺子皮以后，开始包饺子，煮熟后就可以尝鲜啦！
