大家熟知的“豌豆”含丰富的赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，也是一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，它能促进人体发育、增强人体免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
今天小编在这个“非常时期”教大家两款重庆特色美食——“鸡丝豆汤饭”和“豆汤鱼片”的做法，希望大家能够喜欢，谢谢大家支持。
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①食材:白豌豆500克、乌鸡或土鸡350克、豌豆苗50克，隔夜米饭半碗。
②调料:去皮姜大片25克，大葱段25克，盐适量。
③制作:乌鸡洗净泡去血水，白豌豆洗净提前泡透（8--10小时）。取高压锅洗净，放入豌豆和乌鸡，加入适量清水（与原料持平）和大葱姜，上气压25分钟。
关火焖5分钟，去阀放气或用凉水直接冲至锅内无气去阀开锅，取出葱姜不要，鸡肉取出放入盘内放凉待用。
取一勺子将煮熟的豌豆汤盛出一碗做汤饭用，剩下的在锅内碾碎成“粑豆汤”，做豆汤鱼片用。
取小铝锅放入豌豆汤和隔夜米饭小火煮开，把放凉的鸡肉撕成细丝放入锅内，再放入洗净的豌豆苗调味，小火烧开一碗豆香浓郁、营养丰富的重庆特色美食“鸡丝豆汤饭”就做好了。
①、白豌豆要提前泡透，煮后才软糯。
②、选用隔夜米饭是为了让汤饭吃起来更有层次。（隔夜饭发硬不会太黏）
③、高压锅煮东关火后焖一会儿，使原料更加软糯、入味。
①食材:草鱼肉350克、娃娃菜2棵。
②调料:（腌鱼料:盐5克、味精3克、胡椒粉5克、蛋清0.5个、米酒8克、生粉20克。）化鸡油50克、鸡汁8克、南瓜蓉50克、熟咸鸭蛋黄末20克、高汤400克、湿生粉20克。
③制作:草鱼肉从尾部下刀（顺着鱼肉纹不容易碎）片成鱼片，放入汤盆内加入清水和适量盐搅拌泡去血水。捞出鱼片冲洗干净控干水份加入腌鱼料搅拌均匀腌制备用。
锅入适量清水放入娃娃菜烫熟捞出，放入汤盆内垫底。取锅洗净放入鸡油烧热，放入鸭黄末炒香，加入南瓜蓉炒透，放入高汤烧开，用密笊篱捞出料渣不要，加入豆汤调味烧开，逐个放入鱼片小火浸熟勾薄芡倒入汤盆内，爱吃辣的可以在油锅内炸一些青红椒圈浇在上面。
①、一定要选总鲜活的鱼类，做出的鱼片才不醒又有弹性。
②、片鱼片要从尾部顺着鱼肉的纹理下刀，煮熟的鱼片才不容易碎。
③、可以放入一些“炸米花”口感更佳。